С 1 июля в России начали действовать обновленные межгосударственные стандарты на производство медовухи и пивных напитков, утверждённые Росстандартом, сообщает Деловой Петербург.
В новом ГОСТе для пивных напитков снижены требования к высоте пены и её стойкости: теперь минимальная высота пены составляет 15 мм при пеностойкости не менее одной минуты, тогда как раньше было 30 мм и 3 минуты соответственно. Для напитков с добавлением сока и безалкогольных установлены показатели – не менее 20 мм по высоте пены и пеностойкость не ниже одной минуты. Допустимые колебания объёмной доли спирта для пивных напитков, кроме безалкогольных, составляют ±0,5%.
Стандарт определяет, что пивные напитки производятся из пива (не менее 40%) или пивного сусла с добавлением фруктового, овощного, растительного и пряно-ароматического сырья. В сравнении с пивом допускается большее количество сахаросодержащих компонентов. Вкусовой профиль напитков может варьироваться от фруктовых и ягодных до пряных и солоноватых оттенков – конкретные характеристики устанавливает производитель.
Обновленный ГОСТ на медовуху регулирует термины, требования к физико-химическим и органолептическим свойствам, сырью, упаковке и маркировке продукции. Введены дополнительные показатели для выявления подделок. Медовуха может быть фильтрованной или нефильтрованной, пастеризованной и непастеризованной, с кисловато-сладким вкусом и медовым ароматом. В нефильтрованных напитках допускается осадок, в фильтрованных — отсутствует. Объёмная доля спирта должна составлять от 1,5% до 6%.
Новый стандарт по медовухе был разработан в 2021 году для соблюдения требований технического регламента Евразийского экономического союза (ЕАЭС) о безопасности алкогольной продукции. ГОСТ поддержали все страны ЕАЭС, а также Узбекистан. До этого в России с 2018 года действовал национальный стандарт на медовуху.
Ранее, с 1 апреля, вступил в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, который изменил нормативы, действовавшие с 1986 года. Новые правила разрешили выпекать хлеб овальной формы и массой менее 500 граммов, а рекомендации по срокам реализации в розничной торговле из стандарта убрали.
Руководитель Роскачества Максим Протасов сообщил, что до конца 2026 года может быть утвержден ГОСТ на шаверму, который закрепит определения «шаурма», «шаверма», «донер» и «кебаб», а также установит стандарты для блюд, готовящихся на месте, и упакованных продуктов в магазинах. Это позволит упорядочить рынок и повысить уверенность потребителей в качестве продукции.
