Фото: BearFotos/Shutterstock/FOTODOM
Около 30–50% ассортимента готовой еды в петербургских магазинах уходит на списание, отмечают опрошенные эксперты, сообщает Деловой Петербург.
По словам независимого консультанта по продвижению продовольственных товаров Михаила Лачугина, такой процент списаний свидетельствует о не самой эффективной работе в категории: «Сегодня примерно 30–50% ассортимента в этом сегменте в разных магазинах идёт на списание. Это говорит о том, что работа в этой категории не очень эффективна, а менеджеры принимают решения о вводе тех или иных позиций, не владея ситуацией на местах, не контролируя качество выкладки и корректность ценников».
Эксперты подчёркивают: несмотря на рост спроса на готовую еду, объём списаний просроченной продукции достигает 50%. По их оценке, убытки в итоге закладываются в цену, и платить за них приходится покупателю.
Проблема усугубляется широким ассортиментом — покупатель часто теряется и не может выбрать, что тоже ведёт к росту списаний. Рынок готовой еды ещё формируется: аналитики ожидают, что процесс стабилизации может занять два–три года, и в итоге сегмент станет более сбалансированным.
Тренд при этом остаётся на стороне ритейла: готовая еда — одна из самых быстрорастущих категорий, петербуржцы всё чаще покупают еду в магазинах и через сервисы доставки. В 2025 году сервисы быстрой доставки продуктов выбирали 46% потребителей.
Крупные сети адаптируются: в январе гипермаркеты «Лента» в Петербурге начали тестировать формат мини‑кофеен прямо в магазинах. По мнению аналитиков, такие форматы усиливают конкуренцию с традиционным общепитом; в IV квартале 2025 года оборот общепита вырос на 9,6% в сопоставимых ценах против 12% годом ранее.
На фоне роста рынка готовой еды увеличиваются и продажи блюд су‑вид. В феврале 2026 года основатель компании «Нева милк» Альберт Суфияров приобрёл 26,4% долей в петербургской компании «Успешные технологии питания», выпускающей блюда су‑вид.
