Фото: neva-info.ru
По данным компании «Чек Индекс», сообщает Деловой Петербург, в I квартале 2026 года количество покупок кофе в заведениях общепита в Петербурге снизилось на 8%.
Медианный чек в ресторанах и кафе вырос до 297 рублей — это на 10% больше, чем годом ранее. Покупки кофе навынос за тот же период немного упали, на 1%, а медианный чек за стаканчик навынос в городе составил 213 рублей, что на 8% выше прошлогоднего уровня.
В рознице по России сократились продажи молотого кофе и дрип‑пакетов на 13%, а кофе в капсулах — на 7%. Единственный сегмент, где отмечен рост, — растворимый кофе.
При этом число точек с кофе навынос в Петербурге увеличилось: по данным геосервиса 2ГИС, за год их стало на 5% больше — до 1,3 тыс. Одновременно количество традиционных кофейн в городе сократилось на 23%, до 1,6 тыс.
«Взрывного роста числа заведений ждать не стоит, многие закрываются. Практически везде теперь представлен спешелти‑кофе, есть ассортимент альтернативного молока и авторские напитки: всё это раньше было прерогативой именно спешелти‑кофеен. Поэтому этот сегмент чуть сокращается, а растёт число кофеен, совмещённых с пекарнями», — говорит основатель и руководитель компании Gastro Norma Данил Герасимиди.
На сегмент бюджетного кофе оказывает давление ретейл: автоматы в крупных сетях и программы абонементов привыкают покупателей к более дешёвым напиткам. По словам эксперта, X5 Group уже приучила часть клиентов к своим кофейным напиткам и предлагает варианты за 50–60 рублей. Аналогичные предложения есть и у других сетей, включая «ВкусВилл» — в сумме это снижает конкурентоспособность небольших кофеен и пекарен, у которых цены выше из‑за издержек.
