Экспертиза сосисок с маркировкой “ГОСТ” в петербургских магазинах выявила недоброкачественные добавки.

Исследование, проведённое по инициативе петербургской организации потребителей “Общественный контроль”, показало, что большинство проверенных сосисок под видом «Молочных» и «Сливочных» не соответствуют заявленному стандарту. Из восьми образцов пять оказались с отклонениями: в составе были обнаружены субпродукты, крахмал и нежелательные микроорганизмы.

Для анализа продукты закупили в различных супермаркетах города и направили в Северо-Западную испытательную лабораторию ФГБУ “ВНИИЗЖ”. Там специалисты оценили их на соответствие ГОСТу 23670-2019 “Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия” и требованиям Технического регламента Таможенного союза 021/2011, регулирующего пищевую безопасность.

Согласно стандарту, сосиски должны содержать говядину, свинину, воду, белок, иногда сливки, яйца или яичный порошок, молоко, стандартные специи и нитрит натрия как фиксатор цвета. Любые посторонние ингредиенты здесь не допускаются.

Однако экспертиза выявила серьёзные нарушения у пяти популярных марок, стоимостью от 416 до 770 рублей за килограмм. Среди них:

  1. “Молочные” ТМ “Мясоедов” (Владимирская обл.) — превышение норм мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (МАФАнМ) в 3,2 раза. Этот показатель отражает микробиологическую чистоту продукта.
  2. “Молочные” ТМ “Дымов” (Москва) — содержание МАФАнМ выше нормы в 2,3 раза. По словам председателя “Общественного контроля” Всеволода Вишневецкого, такая микрофлора требует обязательной термической обработки, чтобы избежать риска для здоровья.
  3. “Сливочные” ТМ “Мясной дом Бородина” (Московская обл.) — превышение МАФАнМ также в 2,3 раза.
  4. “Молочные” ТМ “Велком” (Московская обл.) — выявлены субпродукты, то есть части внутренних органов, которых быть не должно согласно ГОСТу.
  5. “Молочные” ТМ “Bonvida” (Смоленская обл.) — обнаружен крахмал, отсутствующий в маркировке и не предусмотренный ГОСТом. Хотя технические условия не запрещают крахмал в составе, его нужно указывать в рецептуре и вместо маркировки “ГОСТ” использовать “ТУ”.