Автор фото: New Africa / Shutterstok / FOTODOM
Производство популярного дубайского шоколада оказалось под угрозой из‑за резкого подорожания фисташек, сообщает Деловой Петербург, ссылаясь на Financial Times и участников рынка.
Главный ингредиент начинки — фисташковая паста: лакомство готовят с тестом катаифи и обильной фисташковой начинкой. Сейчас производители испытывают дефицит сырья — поставки из Ирана сокращены, логистика нарушена из‑за эскалации на Ближнем Востоке, отмечают собеседники издания.
Из‑за ограничений маршрутов и роста издержек цены на фисташки подскочили: аналитики Expana зафиксировали в марте $4,57 за фунт (примерно 450 г) — максимум с 2018 года. По словам руководителя одной из британских компаний, участники рынка не понимают, по каким ценам продавать готовую продукцию — ситуация сравнима с «азартной игрой».
К проблемам, связанным с эскалацией, прибавился неурожай 2025 года у главных экспортеров — США, Турции и Ирана, напомнил аналитик Expana Ник Мосс. Член правления Иранской ассоциации производителей фисташек Бехруз Агах сообщил, что экспорт через порт Бандар‑Аббас затруднён, и альтернативная отправка грузов через турецкий порт Мерсин и Суэцкий канал оказывается дороже и занимает больше времени.
Иран остаётся одним из ключевых поставщиков: на страну приходится существенная доля мирового экспорта фисташек — по разным оценкам это 25–30%.
Пик популярности «дубайского шоколада» начался ещё в 2024 году после множества обзоров блогеров, и повышенный спрос усилил дефицит одного из необходимых ингредиентов, отмечают журналисты.
В то же время петербургские магазины уже нашли альтернативы иранским фисташкам и некоторым другим товарам. По данным АКОРТа, российские ритейлеры переориентируют поставки и не ожидают значительного дефицита: крупные сети готовы перераспределять объёмы импорта при необходимости.
