Многие рестораны в центре Санкт-Петербурга зафиксировали снижение выручки и трафика этим летом, отмечает Деловой Петербург. Особенно трудно пришлось заведениям на Невском проспекте, где уже второй год нельзя размещать летние веранды.
По данным Focus Technologies, количество заказов в городских кафе и ресторанах летом 2026 года снизилось на 8,1% по сравнению с предыдущим годом, хотя выручка формально выросла на 1%, а средний чек увеличился почти на 10%. Эксперты отмечают, что гости посещают рестораны реже и выбирают формат заведений более внимательно, компенсируя падение количества заказов ростом среднего чека.
Директор по развитию Big Family Наталья Митчина констатирует спад активности на центральных улицах — часть горожан предпочитает не ездить в центр из-за высокой стоимости такси и парковки, а туристы также стали меньше посещать рестораны. Повышение цен повлияло на спрос на алкоголь и еду — посетители проводят в заведениях меньше времени и делают меньше заказов.
Основатель сети стритфуда “VЛAVAШЕ” Павел Крупин оценивает падение оборота в 10–20%, а в сети кафе Pita’s название называют сокращение оборота на 10%. Такие цифры подтверждают общий тренд к экономии на ресторанных посещениях.
Летние веранды и ограничения
Возможности для сезонной активности ограничены: запрет на летние площадки на Невском проспекте второй год подряд сказывается на бизнесе. Владельцы ресторанов уверяют, что без террас выручка летом падает. По словам Натальи Митчиной, для франчайзи в центре города рекомендовали рассмотреть смену локации или закрытие.
Павел Крупин отмечает, что правильно обустроенная летняя веранда способна увеличить выручку до 30%. В компании “Теремок” считают, что рестрикции не соответствуют статусу Петербурга как туристического города. Сеть в этом году открыла более 30 летних веранд, что увеличивает посадочные места на 10%, а выручку — до 15% в сезон.
По итогам прошлого лета, по признакам рынка, отсутствие веранд на Невском снижало доход заведений на 20–50%. Согласно исследованию 2ГИС, общее количество заведений с летними верандами в Петербурге уменьшилось на 10% за год, и сейчас уличные террасы есть примерно у 15% общепита, а всего насчитывается 1451 ресторан с верандой и 1570 заведений со столиками на улице.
Больше всего заведений с верандами расположено в Центральном районе (555 точек), затем идут Петроградский, Адмиралтейский, Василеостровский и Приморский районы. Экономика веранд становится сложной — затраты на персонал, обслуживание и погодная зависимость делают такой формат все менее доступным.
Контроль за незаконными верандами усиливается: в 2025 году комитет по контролю за имуществом Петербурга освободил 38 городских земельных участков, занятых незаконно размещёнными летними верандами. С начала 2026 года освобождено еще семь участков; чаще всего нарушения связаны с превышением допустимой площади.
Ротация на рынке и новые проекты
Несмотря на непростую ситуацию, на ресторанном рынке Петербурга продолжаются открытия и закрытия. По данным Nikoliers, в первом полугодии 2026 года на ключевых торговых улицах открылось 14 ресторанов и закрылось 19, тогда как годом ранее показатели были десять и семнадцать соответственно.
NF GROUP отмечает, что в центральных локациях Невского проспекта доля свободных помещений остаётся низкой — около 2%. В 2026 году на Невском открылся ресторан “Иван да Марья” на месте бара Kriek, а на участке проспекта готовится к открытию новое заведение “Ехал грека”. Эксперты подчеркивают, что успешные проекты продолжают масштабироваться, несмотря на общее давление на рынок.
