Сезон корюшки-2026 официально открыт: рыба уже появляется в магазинах и на рынках, но массовый промысел еще не начался, сообщает ТВ “Санкт-Петербург”. Покупателю важно понять, что именно предлагают на прилавке — местный ранний улов, привозная продукция или замороженная рыба прошлых сезонов.
Когда ждать настоящего массового лова
Главный фактор, определяющий начало промысла, — температура воды, а не календарь. По словам Марины Мельник, руководителя питерского филиала Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии, нерест корюшки начинается при +2,5–+5 °C. В норме массовый заход приходится примерно на середину апреля и длится до конца мая, но точные сроки год от года меняются.
Запах огурца и вопросы безопасности
Легендарный «огуречный» аромат — не признак чистой воды, а видовая особенность корюшки. Эксперты подчеркивают: если рыба пахнет бензином или химией, причина чаще всего в хранении и транспортировке, а не в том, что в ней накопились вредные вещества.
«Запах нефтепродуктов связан не с тем, что внутри рыбы накопились вредные вещества. Скорее всего, это последствия транспортировки или хранения. Рыба могла лежать рядом с такими веществами или попасть на загрязненную поверхность», — говорит Марина Мельник.
По имеющимся исследованиям, уровень тяжелых металлов и других опасных веществ в корюшке обычно значительно ниже установленных норм. Однако окончательное суждение зависит от места вылова и от того, как соблюдали температурный режим при хранении.
«Ладожская» и «невская» — один вид
Разделение на «ладожскую» и «невскую» в обыденной речи не отражает биологической разницы: это один вид, который проявляет разные формы поведения. Одна партия — полупроходная, заходит из Финского залива в Неву на нерест; другая — обитает ближе к Ладоге и устьям рек. С точки зрения безопасности и вкуса существеннее не «марка», а конкретное место вылова и условия хранения.
Как выбрать свежую корюшку — простые правила
- Понюхайте: характерный «огуречный» запах — нормальная примета. Сильный запах бензина, химии или тухлости — повод отказаться.
- Проверьте внешний вид: тушка должна быть упругая, без вмятин и подтеков; поломанные ребра и следы многократной разморозки говорят о нарушении хранения.
- Поинтересуйтесь: свежая ли рыба привозная или была в морозилке. Многократная разморозка ухудшает структуру, хотя при соблюдении технологии продукт не становится опасным.
Покупателям стоит помнить: настоящая корюшка массово появляется в продаже ближе к тому моменту, когда Нева окончательно очистится ото льда и вода прогреется до нужных градусов. Пока промысел не развернулся, на витринах могут попадаться как ранний свежий улов, так и завозы или остатки прошлого сезона.
