Осенние овощи, фрукты и ягоды могут стать основой разнообразного меню при диабете. Нутрициолог и специалист по оздоровлению Ольга Бурлакова рассказала, какие сезонные продукты стоит включить в рацион и как их готовить.
Как сообщает ТВ Санкт-Петербург, специалист делает акцент на сбалансированном питании. В качестве ориентира она приводит рацион некоторых регионов Африки, где основу меню составляют овощи, нежирное мясо и рыба. По мнению эксперта, сочетание растительной пищи с умеренным количеством белковых продуктов помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
Среди сезонных овощей Бурлакова выделяет тыкву, баклажаны, кабачки, стручковую фасоль и болгарский перец. Эти продукты можно запекать, тушить или отваривать. Такой подход позволяет готовить разные блюда без избытка жиров и сохранять естественный вкус ингредиентов.
Отдельное место в рационе занимают разные виды капусты, включая брокколи. Они содержат клетчатку и помогают дольше сохранять чувство сытости. Овощи можно использовать как самостоятельный гарнир или добавлять в состав запеканок и тушеных блюд.
Из фруктов нутрициолог советует выбирать несладкие сорта. В меню могут вписаться зеленые яблоки, твердые груши и сливы. Их допустимо запекать с небольшим количеством специй, чтобы получить простой десерт без лишнего сахара.
Осенью также доступны клюква, брусника и облепиха. Эксперт предлагает есть их свежими, использовать для приготовления чая или добавлять в легкие десерты. Эти ягоды содержат клетчатку и антиоксиданты, а их кисло-сладкий вкус позволяет разнообразить рацион.
Еще один вариант сезонного блюда — сочетать грибы с цельнозерновыми крупами. В качестве примеров специалист приводит перловку с грибами и запеканку с тыквой. При приготовлении она рекомендует не добавлять много жиров и сахара.
Таким образом, осеннее меню при диабете можно разнообразить за счет овощей, капусты, несладких фруктов, ягод, грибов и цельнозерновых круп. Основное внимание следует уделять составу блюд и щадящим способам приготовления.
