Растворимый кофе часто воспринимают как продукт «химии», однако нутрициолог Елена Желянина уверяет, что это такой же натуральный продукт, как и зерновой. Об этом сообщает ТВ “Санкт-Петербург”.
Эксперт отмечает, что растворимый кофе получают путем заваривания крепкого напитка и удаления из него влаги различными методами — заморозкой или горячим воздухом. В итоге получается кофейный экстракт, однако часть ароматических соединений при этом теряется. Поэтому ценители часто выбирают заварной кофе.
Кофеин: сколько его в растворимом кофе?
По словам Елены Желяниной, в растворимом кофе кофеина часто даже больше, чем в привычном заварном. Одна чашка сублимированного напитка содержит примерно 60 миллиграммов кофеина, в то время как в чашке эспрессо — около 40–45 миллиграммов.
«В растворимом кофе кофеина часто даже больше, чем в обычном заварном».
Кофеин даёт быстрый бодрящий эффект, который длится около 30–40 минут, а затем может сменяться резким спадом. Нутрициолог предупреждает, что за рулём кофе не рекомендуется: эффект внезапно сменяется усталостью.
«За рулем кофе не рекомендуется. Сначала стимуляция, а потом наступает резкий спад».
Распространённые мифы о растворимом кофе
Среди популярных мифов — мнение, что растворимый кофе может вызывать опасные заболевания. По данным Желяниной, употребление одной-двух чашек кофе даже считается полезным для профилактики отдельных заболеваний мозга.
«Одна-две чашечки кофе, наоборот, считаются полезными для профилактики некоторых заболеваний головного мозга».
Суточная норма кофеина
Эксперт называет безопасной суточной нормой для взрослого — 400 миллиграммов кофеина. Это эквивалентно примерно восьми-десяти небольшим чашкам кофе, однако объем каждой порции имеет значение: стандартная большая чашка объёмом 200 мл содержит кофеина значительно больше. Индивидуальная чувствительность зависит от особенностей организма — у кого-то даже одна чашка может вызвать тремор или головокружение.
«Максимальная физиологическая норма для взрослого человека – 400 миллиграммов кофеина в сутки».
Кому растворимый кофе противопоказан
Растворимый кофе не рекомендуется людям с гипертонией, особенно при нестабильном давлении, а также во время обострений заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как язва или гастрит. Кроме того, напиток обладает желчегонным действием и может снижать усвоение некоторых питательных веществ на 30–50%. Поэтому лучше пить кофе отдельно от еды, между завтраком и обедом.
«Усвоение некоторых веществ может снизиться примерно на 30–50%».
Как выбрать растворимый кофе
Покупая растворимый кофе, обращайте внимание на состав — в нём должен быть только кофе, без ароматизаторов и добавок. Сорта «три в одном» нутрициолог рекомендует избегать: это уже другой продукт. Если есть выбор между арабикой и робустой, имейте в виду, что арабика — более мягкая, а робуста — более горькая. Не всегда сорт указывается на упаковке, но из растворимых вариантов наиболее ароматным считается сублимированный кофе.
