Выбор кетчупа — дело привычное, но не всегда безвредное: в одной столовой ложке соуса содержится почти чайная ложка сахара, а упаковка нередко влияет на качество продукта. Нутрициолог Наталья Шипарёва рассказала телеканалу “Санкт-Петербург”, как не ошибиться при выборе кетчупа и на что обратить внимание.
Что значит «кетчуп экстра» и почему это важно
Многие ориентируются на яркие надписи на упаковках, но ключевой показатель качества — категория кетчупа согласно ГОСТу. По словам Натальи Шипарёвой, соус с пометкой «экстра» содержит не менее 25% томатных ингредиентов. Без этой маркировки — томатов всего 18-25%, а остальное — вода и загустители, что отражается на вкусе и консистенции продукта.
Стеклянная тара — залог безопасности
Выбирая кетчуп, стоит помнить о безопасности упаковки. Кислая среда соуса в пластиковых банках при нагреве может приводить к выделению микропластика и вредных веществ, что неблагоприятно влияет на здоровье. Нутрициолог рекомендует отдавать предпочтение стеклянной таре: она не вступает в реакцию с уксусом и сохраняет качество кетчупа.
Также полезно обращать внимание на однородность продукта. Наличие водянистой фракции — сигнал, что соус лучше не брать.
Сахар в кетчупе — причина скачков глюкозы
Одна столовая ложка кетчупа содержит до 6 граммов сахара — почти чайную ложку. Такая дозировка нужна для уравновешивания кислоты, но в совокупности с быстрыми углеводами, например, в картошке фри, это приводит к резким скачкам глюкозы и нагрузке на поджелудочную железу.
Осторожно с популярной смесью — кетчуп и майонез
Сочетание кетчупа и майонеза объединяет сахар и насыщенные жиры, что у многих вызывает резкий выброс инсулина. Регулярное употребление такой «инсулиновой ловушки» повышает риск инсулинорезистентности, негативно сказываясь на обмене веществ.
Как правильно хранить и использовать кетчуп
Термическая обработка, например, при приготовлении пиццы или тушении, не делает кетчуп вредным. Однако после открытия бутылку следует хранить в холодильнике и использовать не позднее одного-двух месяцев.
Простой домашний рецепт кетчупа
Если хочется обезопасить рацион, можно приготовить кетчуп самостоятельно. Для этого понадобится качественная томатная паста, вода до нужной консистенции, щепотка соли, любимые пряности и немного натурального яблочного уксуса. Такой соус сохраняет вкус и исключает лишний сахар.
При выборе кетчупа помните: состав, упаковка и умеренность важны не меньше, чем вкус. Это поможет избежать лишнего сахара и вредных веществ в рационе.
