На горнолыжном курорте Аавасакса в Лапландии перестали подавать традиционный сливочный суп лохикейто из-за экологических причин и поддержки местных рыбаков, сообщает Деловой Петербург со ссылкой на Ilta-Sanomat.
По словам представителя Aavasaksa Lapland oy Хосефи Кауппила, предприятие решило отказаться от норвежского лосося и радужной форели и перейти на блюда из местной рыбы, включая уху из судака. Кауппила отметил, что Aavasaksa Lapland работает как муниципальное предприятие, и его задача — поддерживать местные промыслы и заботиться об устойчивом подходе к производству.
В последние годы, по словам Кауппила, в реке Торнионйоки заметно снизилась популяция лосося. Кроме того, поступали сообщения о проблемах на фермах по выращиванию радужной форели. Представитель курорта рассказал, что лохикейто был самым популярным пунктом меню, поэтому не все гости поддержали нововведение, однако на предприятии считают решение правильным и теперь планируют полностью заменить блюда из лосося судаком.
Ранее зоозащитники Финляндии выступали против производства радужной форели и указывали, что выращиваемая на фермах рыба страдает. Экологи также обращают внимание на сокращение промысловых видов рыб на севере страны. Одна из крупных финских рыбных компаний предлагала переименовать радужную форель, чтобы подчеркнуть её отличие от местных видов рыбы.
