Автор фото: Тихонов Михаил
Новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, подготовленный Росстандартом, начнёт действовать с 1 апреля, пишет Деловой Петербург.
Документ заменит стандарт, действовавший с 1986 года, и разрешает подовый хлеб овальной формы. Также допустим выпуск белого хлеба массой менее 500 граммов — ранее минимальная масса должна была составлять 0,5 кг.
Максимальный срок выдержки хлеба на предприятии после приготовления остаётся прежним — 10 часов. Из ГОСТа исключены рекомендации по срокам реализации в розничных сетях: раньше такой рекомендованный срок составлял 24 часа.
В перечне сырья указаны пшеница высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная соль, питьевая вода и белый сахар. В качестве добавок допускаются вещества для обработки муки, антиоксидант и ферментные препараты.
Отмечается, что большинство ГОСТов носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей; предыдущий стандарт был принят в СССР в 1986 году.
Издание также сообщало, что ФАС проведёт проверку обоснованности формирования цен на хлеб и популярные хлебобулочные изделия в Петербурге. К концу 2025 года ржаной хлеб по данным издания подорожал примерно на 13% — проверка может выявить необоснованный рост цен, согласованные наценки, сговоры или доминирующее положение отдельных игроков.
