10 мая в Санкт-Петербурге стартовал пятый гастрономический фестиваль. Мероприятие у Театра юных зрителей расширилось и теперь занимает также сад ТЮЗа. За счёт 37 шатров с продуктами и 20,2 млн рублей из городского бюджета здесь собрались рестораторы, фермеры и уличные повара, чтобы представить свои блюда и протестировать бизнес-модель, сообщает Деловой Петербург.
От прошлых лет фестиваль отличается увеличенной площадкой: помимо Пионерской площади открыли зону в саду ТЮЗа с настилами между деревьями, пуфиками и кинотеатром под открытым небом с военными лентами от «Ленфильма». Для детей работают бесплатные мастер-классы, а по территории курсирует паровозик с открытыми вагонами, наполненный ребятишками. На главной сцене выступают детские коллективы. Председатель комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Александр Ситов отмечает, что расширение площадки помогло избежать привычной тесноты.
Главной частью программы остаются 37 белых шатров с едой. Майская погода определила выбор меню: вокруг дымят мангалы с шашлыком, пловом и мясом на огне. Кроме того, предлагаются дальневосточные морепродукты, корюшка, блюда кавказской кухни, фермерские сыры и сидр из яблок Ленинградской области.
Хотя атмосфера праздника сохраняется, для многих участников фестиваль — это деловой эксперимент. По словам директора СПб ГБУ «Центр содействия развитию потребительского рынка, защиты прав потребителей и хранения городского резерва материальных ресурсов» Николая Алексеева, условия участия максимально доступны: аренда кухни стоит 7 тыс. рублей, торгового домика — 3,5 тыс. рублей. В цену включены охрана, электричество, уборка и холодильное оборудование.
На каждое место претендовали от полутора до двух предпринимателей. Организаторы проводили технический отбор по брендбукам, оформлению торговых точек, соответствию кодов ОКВЭД и отсутствию долгов. Дополнительные баллы получали участники, готовые сотрудничать в партнерских программах фестиваля. Благодаря такому подходу городской бюджет в 20,2 млн рублей дополняется примерно такой же суммой от бизнес-партнёров. Александр Ситов подчеркивает, что на каждый рубль из бюджета приходится ещё один от предпринимателей.
Однако полной окупаемости городские фестивали пока не обеспечивают. «Первая задача — создать комфортную среду и развивать туризм», — говорит председатель комитета. Фестивали призваны привлекать туристов и предоставлять горожанам пространство для отдыха, а не становиться коммерческим проектом.
Отзывы участников оказались разнородными. Рыбные продавцы и представители других направлений признаются, что затраты пока не окупились. Одним из главных препятствий бизнес видит в недостаточной рекламе фестиваля — многие петербуржцы просто не знают о нём. Мясной павильон пока собрал самую длинную очередь и получил прибыль, но участник также отмечает, что вложения окупились не полностью.
Организаторы планируют изменить подход к мероприятию в следующем году, сделав акцент на участии известных шеф-поваров и ресторанов. «Будем приглашать знаменитых поваров, чтобы фестиваль стал новой точкой притяжения», — рассказал Александр Ситов. Вероятно, поменяются и даты проведения, поскольку майские праздники одновременно облегчают посещаемость и создают конкуренцию: многие уезжают из города.
В настоящий момент гастрономический фестиваль воспринимается как городская прогулка с шашлычным дымом, кинотеатром под открытым небом и бесплатными развлечениями, а не полноценной частью туристического бренда Санкт-Петербурга.
