Центральные торговые улицы Петербурга остаются основными площадками для открытия новых кафе и ресторанов.
В апреле в Петербурге открылись несколько заметных заведений, включая рестораны и кофейни. Среди них ресторан азиатской кухни «Партия 108» на проспекте Добролюбова, «Бистротека» на набережной Карповки, бар-лаборатория Alkemista на улице Жуковского и новое заведение сети «Бюро» на Гороховой улице. Более подробные данные об открытиях приводит Деловой Петербург.
Для тела и души
В доходном доме Чайковской рядом с площадью Восстания заработало бистро Tony, созданное командой с опытом в ресторанах Keny и Noon. Шеф-повар Иван Лучкин имеет опыт работы в группе «Пробка», Italy&Co и проектах Dreamteam.
Интерьер заведения выполнен в сдержанном стиле с натуральными материалами и панорамными окнами-гармошками, которые позволяют объединить зал с улицей в теплое время года. Особое место занимает стасидия — церковная скамья, изготовленная отцом Александром из Лужского района. В атмосфере используются авторские ароматы для диффузоров, вдохновленные русскими детскими сказками.
Меню предлагает разнообразные блюда на любой случай — от кофе утром до ужинов. Важна собственная выпечка и торговая марка обжарки зерна «Тони».
В кластере Seno на Гороховой открылось кафе «Санисайд», сочетающее гастрономию с велнес-подходом. Заведение ориентировано на тех, кто заботится о питании, не ограничивая себя слишком строго.
Основой меню стал баланс растительных и безлактозных блюд с классикой — сырниками, тостами, завтраками. Можно адаптировать блюда под вкусы без изменения стоимости. Команда называет такой стиль «смарт-фудом», поддерживающим активный городской ритм.
«Санисайд» планирует сотрудничать с петербургскими художниками — на старте в интерьере представлены работы Марии Иньковой. Кафе запускает Валентина Чудина, создатель ряда известных проектов. Партнером выступил Максим Плаксин, основатель образовательного пространства «ВСмысле» в том же здании.
В перспективе «Санисайд» станет платформой городского благополучия с собственной линейкой продуктов, мерчем и мероприятиями.
Не пытайтесь покидать остров
В скором времени заработает ресторан «Patu 11/08» на 9-й линии Васильевского острова в историческом особняке Сысоева. Его создает бренд-шеф Ярослав Свинцов, известный по проектам Grebeshki, Hamlet+Jacks, VERD и бару «Дракон».
Заведение рассчитано на жителей Васильевского и предлагает современную гастрономию в локальном контексте, сохраняя петербургскую атмосферу. Приготовление еды там основано на открытом огне, интерьер сочетает различные архитектурные стили с отсылками к традициям Петербурга.
Притяжение центра
Юлия Кузнецова, директор департамента торговой недвижимости компании Nikoliers, отмечает наиболее активную смену заведений на улице Рубинштейна. За этот год там открылись бары «Лимб», «У Марьи», Open Piano, «Хадсон», а также точка сети Ramen&Wok by Gaijin.
Тренд на открытие кафе и ресторанов в спальных районах Петербурга пока снижается. Большинство открытий сосредоточено в Адмиралтейском, Петроградском, Центральном и Василеостровском районах, что обеспечивает хорошие потоки посетителей и усиливает гастрономическую привлекательность этих локаций.
По данным Анны Лапченко, директора департамента торговой недвижимости NF Group, доля заведений общепита на пешеходных торговых улицах, таких как Малая Садовая, 1-я Советская, Тележный переулок, Малая Конюшенная и 6-7-я линии Васильевского острова, достигает 62%.
Второстепенные торговые коридоры в центре — улицы Рубинштейна, Большая Морская, Большая Конюшенная, Владимирский и Лиговский проспекты — имеют показатель около 47%. На главных магистралях — Невский, Большой проспект Петроградской стороны, Каменноостровский и Московский проспекты — доля общепита составляет примерно 32%.
При закрытии одного оператора на таких площадках чаще всего его заменяет другой, что объясняется спецификой помещений и нежеланием тратить ресурсы на перепрофилирование. Как подчеркивает Анна Лапченко, серьезного сокращения числа заведений в центре в ближайшее время не ожидается.
